Кишмиш или изюм?

 Вообще, кишмиш - это сорт безкосточкового винограда, а не сушеный виноград.
    Есть еще другое название - изюм. Изюм - это сушеный виноград с косточкой, а кишмиш - без косточки.
    Раньше в основном на базаре продавался и дома был именно изюм, а не кишмиш. Поэтому можно предположить, что изюм по своим пищевым свойствам и полезностям лучше, чем кишмиш. Потому что там есть косточки. А косточки винограда - целая аптека. Частенько в косметических средствах, на флаконах указывают "экстракт виноградной косточки". Логично, что лучше кушать изюм, чем обливаться каким-то экстрактом :))

Немного о свойствах кишмиша
    Природа кишмиша горячая. Его нельзя много употреблять людям с горячей натурой, тем, у кого повышенное давление. Если же очень нравится, то нужно вместе с продуктами, имеющими холодную натуру, например с лимоном. Это уравновешивает чересчур горячее влияние кишмиша.
    С другой стороны, кишмиш очень полезен тем, кто страдаем низким давлением, анемией, пониженным содержанием гемоглобина в крови.
    Женщины, у которых нет молока, кормят детей кишмишем. В марлю заворачивают 2-3 ягоды и дают ребенку сосать как соску. Вот так вот и питается малыш.
    Употреблять кишмиш лучше всего с грецкими орехами. У нас принято на тарелочку с кишмишом досыпать сверху грецких орехов (где-то 1/3 часть от кишмиша или 1/2) и употреблять вместе. Ну, еще можно лепешку горячую.

    Есть один обалденный рецепт. Орехи грецкие и кишмиш проводят через мясорубку. Пропорцию выбирайте сами. К получившейся массе добавляют до кучи жидкого меда и все смешивают. Кладут все это в банку и закрывают крышкой. 2-3 раза в день по чайной или столовой ложечке - кому как нравится. Можно и больше :)) Только не забывайте, что и орехи, и мед по своей натуре очень горячие. Если в ваших краях жарко, ту лучше сейчас это не употреблять. Если же холодно, то это именно то, что нужно для внутреннего сугрева вашего организма. Также это очень полезно для людей ослабленных Нарзаном или зимой.

    Кстати, у нас начинают кушать сухофрукты и мёд где-то с ноября месяца - до этого жарко, и кушать продукты с горячей природой в наших краях в теплое время не любят.

    И еще немного о горячем и холодном. Чай есть зеленый и черный. Естество черного чая горячее, естество зеленого - холодное. Так вот, летом у нас пьют зеленый чай, а зимой - черный. Те, кто страдают от высокого давления, пьют зеленый чай. Те же, у кого давление низкое пьют черный.
    Ну, вот это было немного про горячее-холодное. Есть еще пара сухой-влажный. Ну, об этом как-нибудь в другой раз.

    Очень хороший кишмиш делают в Ургуте, Самарканде, Кошрабаде. Ургут - горная местность и там воздух ОЧЕНЬ чистый и кишмиш (сояги) получается просто очень вкусный.
    Сейчас появился на рынке кишмиш из виноградных гибридов. Но их не советуют покупать даже сами продавцы.

Мнение эксперта
    Предпочтение отдается безсемянным сортам (кишмиш). Сушеный виноград с семенами называют изюм.
    Иногда виноград белых сортов для сохранения цвета окуривают сернистым газом и сушат в тени. Влажность сушеного винограда не более 17-20%. Сушеный виноград бывает с заводской и без заводской обработки.
    Самый вкусный, красивый сушеный виноград - сояги. Безсемянной свежий виноград высушивают в глинобитных комнатах с вентиляцией. Свежий виноград подвешивают на рамы после сортировки и начинаются его сушить в течение 17-20 дней.
    Сушеный виноград содержит 81-83% сухих веществ, в том числе 61-65% углеводов, 2.5-2.4% белков.

    Органолептический, т.е. с помощью органов чувств, определяет цвет, размер ягод по наибольшему диаметру, количество ягод по  счету меньшего размера, тощих, поврежденных, недозрелых.

    В быту (на рынке), прежде всего, исследуют внешний вид, который должен быть однородным по размеру и цвету, затем определяют вкус. При этом он должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов. Затем берут одной рукой горсть сушеного винограда и слегка сжимают в ладонях. После ладонь разжимают и наблюдают за состоянием сушеного винограда. Если комок рассыпается, то содержание влаги в норме, и наоборот - слипшийся в комок кишмиш, говорит о том, что влажность высокая. Такой продукт не выдержит долгого хранения.

Что говорит об этом интернет
    Сушеный виноград - изюм используется при кашле, заболевании мочевого пузыря и при геморрое. Чаще всего его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся хроническими атоническими и спастическими запорами, при нарушениях обменных процессов, малокровии, заболеваниях легких и бронхов, гипертонической болезни. Изюм благотворно действует на нервную систему, укрепляет сердце, смягчающе действует на кишечник. Оказывает благоприятное действие на легкие и печень. Обладает общеукрепляющим действием.
    Изюм, настоянный на виноградном уксусе, является прекрасным средством при желтухе, а также от опухолей селезенки.
    Водный настой кишмиша, а также его отвар с наботом хорошо помогает от кашля, они очищают грудь (от скопившихся материй) и улучшают голос.

Противопоказания
   Не рекомендуется употреблять препараты из изюма при ожирении, острой сердечной недостаточности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, сахарном диабете. 

Максуд Рахматуллаев