Какао масло элитного сорта Криолло

Какао масло элитного сорта Криолло

   Необыкновенно ароматное и свежее какао масло элитного сорта Криолло!

   Получено методом холодного прессования элитных колумбийских какао бобов. Имеет яркий, насыщенный аромат, свойственный сорту Криолло. Превосходно подходит для приготовления натурального домашнего шоколада! Фасуется в прозрачный пакет с zip-lock застежкой, в которой может храниться около года и желательно в холодильнике.

   По Вашим многочисленным просьбам делимся простым рецептом домашнего шоколада, который опробовали сами и не раз.

Нам понадобится: 
1) Наша основа: Масло какао - 50г, Тёртое какао - 100г  
2) Подсластитель на свой вкус: мёд, или сгущённое молоко, или сироп топинамбура, или сироп агавы - 3 ст.ложки 
А можно приготовить горький, оставив вкус как есть, но предуждаем это на искреннего любителя. 
3) Немного изысканности: 2 щепотки корицы, 2 щепотки мускатного ореха
4) Аромат: Стручок ванили 

Итак, процесс:

На водяной бане растопить какао-масло. Кто не слышал про про эту самую баню, поясним. Это две емкости - одна будет "баней", а вторая местом для приготовления нашего чудо-шоколада. В первую наливаем воду так, чтобы дно второй, когда ее поставим сверху, слегка касалось воды. Верхняя емкость - это может быть кастрюлька, металическая тарелка и даже сковорода - должна быть внутри абсолютно сухой. Венчик и формочки для шоколада - тоже. Как только в "бане" появятся первые пузырьки воды, огонь уменьшаем и ставим сверху вторую емкость с маслом какао, оно постепенно начнет плавиться. Здесь же можно положить стручок ванили (стручок разрезать, а семечки аккуратно вынуть ножом). 

Нарезать тёртое какао небольшими кусочками. Убедиться, что масло какао окончательно растопилось. Неспеша перемешать его венчиком и всыпать тёртое какао. Вы удивитесь этому взаимодействию - кусочки тертого какао сразу же будут плавиться. Сейчас можно высыпать корицу и мускатный орех.

Продолжаем слегка перемешивать наш будущий почти готовый шоколад до полного растворения какао. А дальше можно добавить "сладенькое". При помешивании вливаем наш мёд, или сгущеное молоко, или сироп. Мёд и сгущёнка должны быть очень хорошего качества. Не используйте засахаренный мёд - при соединении с какао-массой может проявиться зернистость и крупинчатость. Еще раз внимательно все перемешать. Вуаля - шоколадная масса готова.

Снимаем с "бани" нашу тарелку с шоколадной массой и тщательно вытираем дно от капелек воды.

Предварительно выставленные на поднос формочки, заливаем получившейся шоколадной массой.

Оставляем слегка остудиться при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник - если начинку в шоколад не планируем.

Если же все-таки мы хотим добавить внутрь что-нибудь интересненькое, то можно поступить двумя способами.

Написать отзыв